Recetas Tucumánas

En esta primera entrega de recetas les traigo una de las comidas mas tipicas de la regíon las empanadas y el locro.


Cómo preparar empanadas tucumánas:


Ingredientes:


Relleno

Matambre vacuno - 1 kg

Huevos duros - 5

Cebolla al verdeo - 1 planta

Cebolla en cabeza - 1

Condimentos: ají, comino, pimienta y sal  a gusto.


Masa

Harina - 1 kg

Grasa vacuna - 200 g

Salmuera fría


Preparación:


Masa

Formar en la mesa una corona con la harina; colocar la grasa, derretida y tibia, en el centro; añadir un chorrito de salmuera y unir todo sin amasar. Luego, tapar con mantel y dejar reposar 15 minutos. Después, cortar trozos y formar bollitos a mano. Estirar con oflador y formar discos, de mínimo espesor.


Picadillo

Hervir el matambre desgrasado en un cacerola, durante media hora agregar sal. Cuand está tierno picar muy fino en cubitos. Reahogar la cebolla en cabeza, en grasa derretida hasta que quede transparente. Añadir el pimentón, revolviendo siempre, un poco de caldo donde hirvió matambre, condimentar a gusto, agregar el matambre picado, mezclar bien, añadir más caldo. Cuando se hunde la espumadera en la pasta, debe sobresalir el jugo. Todo esto se hace sobre el fuego, sin que deje de hervir. Se retira la cacerola y se agrega la cebolla de verdeo picada. Extender la pasta en bandejas enlozadas o de acero, nunce de alumino; dejar enfriar revolviendo de rato en rato. El proceso de enfriado se puede realizar tambien en heladera.


Armado:

En cada disco de masa se pone una cuchurada  de relleno y se distribuye huevo duro picado; se juntan los bordes, presionándolos, y se hace el repulgue. Se cocinan en horno bien caliente durante 15 minutos, bajando la llama a moderado.

La cocción de las empanadas puede realizarse, tambien, sumergiéndolas en grasa vacuna muy caliente, hasta dorarlas.



Como preparar Locro Tucumáno :


Ingredientes:

(Para 6 porciones)

Maíz amarillo partido - 1/2 kg.

Poroto blanco - 300 grs.

Cebolla en cabeza - 1 mediana

Zapallo amarillo - 1 1/2 kg.

Carne vacuna (queperí, matambre, vacío, duro,alita) - 1 kg.

Tripa dulce (opcional) - 300 gr.

Chorizo español (opcional) - 2 unidades

Panceta (opcional) - 100 grs.

Huesos salados de cerdo (opcional) - 6 unidades

Batatas medianas (opcional) - 2 unidades

Condimentos: sal, pimienta, ají, pimentón y comino (a gusto)


Preparación:

Lavar el maíz y los porotos, ponerlos a remojar un día antes; el maíz en agua tibia y el poroto en agua fría. Al día siguinte agregar en una cacerola 4 litros de agua fría y colocar al fuego, añadiendo estos dos ingredientes. Hervir durante 1/2 hora.

Agregar la carne y los ingrediente opcionales que se deseen.

En una sartén calentar 1/4 de taza de aceite y cocinar la cebolla cortada en pequeños trozos hasta que quede transparente, evitando que se queme. Luego retirar del fuego y agregar los condimentos mezclando bien. Incorporar este preparado a la olla principal.

Cortar el zapallo en trozos medianos y añadirlos a la olla; una vez blando, retirarlos, sacar la cáscara y hacer un puré; volver a incorporar.

Cocinar todos los ingrediente hasta que estén tiernos.


A tener en cuenta:

Desde el comienzo de la coccíón, en la superficie de la olla se observará una espuma blanca que se debe ir retirando constantemente.

Mezclar constantemente con cuchara de madera para evitar que se pegue en el fondo de la olla los ingredientes.

Agregar la sal luego de que los opcionales  hirvieron un rato, para evitar que se sale demasiado el locro.

Si se espesa deamsiado, agregar agua caliente a gusto.


El ají frito

Calentar en una sartén 1/2 taza de aceite; rehogar 3 o 4 hojas de cebolla de verdeo ó en cabeza, cortadas en pequeños trozos. Una vez cocinados, retirar la sartén del fuego y agregar pimentón, ají molido y sal a gusto. Mezclar bien.

Presentación

  • : Tucumán Historia fue creado con el único fin de informar a la comunidad sobre los hechos y lugares históricos de la provincia. Además cuentan con una breve información sobre los distintos puntos de la provincia donde actualmente esta establecido el turismo.
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Tucumán Turismo

Tucumán se sigue afianzando como destino turístico


Con la visita del Secretario de Turismo de la Nación, Enrique Meyer, la provincia cerró 2 convenios de financiamiento que servirán para concretar dos grandes pasos en el Circuito Sur y Circuito de Yungas de nuestra provincia.


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Gastronomía Tucumána

Algo que hace a una provincia distingible de las demas son sus comidas tipicas. Tucumán no se queda atras y presenta una gran variedad gastronómica para todo tipo de paladares.
  Sus platos típicos son: empanadas, locro, tamales, humita en chala, pastel de novia, dulces de cayote y lima, ambrosía y gaznate.

Artesanales : Quesos que se producen en Tafí del Valle, Raco, Colalao del Valle y Trancas. 



Si te quedaste con ganas de saber como se hacen nuestros platos, no te preocupes, en nuestro próximo encuentro les mostrare las recetas para preparar diferentes platos a lo TUCUMÁNO.



Para saber las recetas hacer clic aquí.

La noche en Tucumán

La provincia cuenta con inumerables bares y pub distribuidos por todas la zonas y puntos turisticos. Podemos encontrar una gran variedad para todos los gustos, desde lo mas tranquilo hasta lo mas movido. Solo es cuestion de elegir.


Los bares y pubs son algunas de las opciones preferidas de los tucumanos y visitantes que buscan un momento de relax acompañados de un buen plato y un buen trago. En el centro, en Yerba Buena o en el interior, las opciones son muchas y para todos los gustos. Por lo general, son el lugar elegido por los más jóvenes durante las noches, que escogen los bares y pubs para tomar algo antes de partir hacia las discotecas. Funcionan durante toda la semana aunque el mayor movimiento se da de jueves a domingo. La última tendencia son los bares temáticos, en los que el turista podrá conocer algunas de las tradiciones tucumanas.

  Aqui les voy a pasar una pagina donde encontrar la mayor lista de :
 
- Bares tematicos

- Pubs

- Boliches

 - Cines
 
- Peñas

- Casino

Toda la informacion que necesitas para moverte a la noche. Hacer clic aqui.

 
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